Целта на това събитие е да съживи и защити старата техника за производство на жив квас, използвана в южна България.

Теменужка Матева, вдъхновена от знанията, предадени от нейната баба, е посветила седем години на възраждането на традициите за производство и приготвяне на Трахана. Този уникален продукт преминава през сложна тройна ферментация, което го прави древен български естествен пробиотик. Ползите от българските пробиотици вече са добре известни на света, но освен тях, Траханата влиза в състава на над 100 традиционни ястия в региона и е заместител на маята във всички тестени изделия. Запазването на тази традиция ще позволи на повече хора да се докоснат до нашите корени и да се възползват от нейните здравословни качества.

​

​

​