Целта на това събитие е да съживи и защити старата техника за производство на жив квас, използвана в южна България.

Теменужка Матева, вдъхновена от знанията, предадени от нейната баба, е посветила седем години на възраждането на традициите за производство и приготвяне на Трахана. Този уникален продукт преминава през сложна тройна ферментация, което го прави древен български естествен пробиотик. Ползите от българските пробиотици вече са добре известни на света, но освен тях, Траханата влиза в състава на над 100 традиционни ястия в региона и е заместител на маята във всички тестени изделия. Запазването на тази традиция ще позволи на повече хора да се докоснат до нашите корени и да се възползват от нейните здравословни качества.

​

​

Уважаеми приятели, обръщаме се към вас с призив за подкрепа на нашето събитие. За да реализираме Празника на Траханата, се нуждаем от средства. Вашата щедра подкрепа ще изиграе ключове роля за успеха на събитието. Благодарим Ви, че разглеждате нашата молба. Заедно можем да отпразнуваме и съхраним яркото кулинарно наследство на България.

​

С уважение и благодарност, 

Екипът на Нощви